Istina o organskim jajima i zdravim namirnicama - Zdrav život
Saznajte istinu o boji žumanca, organskim jajima, izvorima proteina i zdravim zamjenama u ishrani. Savjeti za kvalitetnu ishranu i prehrambene navike.
Istina o organskim jajima i zdravim namirnicama
U posljednje vrijeme sve je veći interes za zdravom ishranom, ali često se susrećemo sa proturječnim informacijama. Posebno je kontroverzna tema boja žumanca, kvalitet organskih jaja i izbor zdravih namirnica. U ovom članku ćemo razjasniti neke od najčešćih dilema.
Boja žumanca: Šta govori o kvalitetu jaja?
Mnogi vjeruju da tamno narandžasti žumanac ukazuje na veću hranjivu vrijednost jaja. Međutim, boja žumanca ne mora uvijek biti pokazatelj kvaliteta. Organska jaja često imaju svjetlije žuto žumance, jer koke nisu hranjene dodatkom beta-karotena (koji se koristi u industrijskoj proizvodnji za postizanje intenzivne boje).
Kod domaćih jaja, boja žumanca može varirati čak i kod istih kokoši, ovisno o tome šta su pojeli. Koke koje se hrane prirodnom hranom (travom, kukcima, sjemenkama) daju jaja bogatija nutrijentima, ali boja žumanca može biti i svijetlija.
Organska jaja vs. domaća jaja
Certifikovana organska jaja moraju zadovoljiti stroge standarde u pogledu načina uzgoja i ishrane kokoši. Međutim, "organsko" ne znači automatski da je bolje od domaćih jaja. Domaća jaja od kokoši koje slobodno šetaju i hrane se prirodnim izvorima hrane mogu biti podjednako kvalitetna, ako ne i bolja.
Kako prepoznati prava domaća jaja?
- Ljuska nije ujednačene boje (varira od jajeta do jajeta)
- Žumanac je kompaktniji i manje "voden"
- Teže se ljušte nakon kuvanja (starija jaja imaju opnu koja se lakše odvaja)
Biljni proteini: Zdrava alternativa
Grah, leblebija, soja i drugi mahunari su izvrsni izvori biljnih proteina. Posebno je zanimljiva soja, koja sadrži oko 36% proteina. Međutim, treba biti oprezan sa GMO sojom. U Srbiji je zakonski zabranjena proizvodnja GMO hrane, ali uvoz nije strogo regulisan.
Za one koji žele da izbjegnu meso, sojini proizvodi kao što su tofu, tempeh i seitan predstavljaju odlične alternative. Posebno je popularan tofu, koji se može pripremati na razne načine - od prženja do dodavanja u salate.
Zdrave zamjene u ishrani
Mnogi traže zdrave alternative uobičajenim namirnicama. Evo nekoliko prijedloga:
| Uobičajena namirnica | Zdrava alternativa |
|---|---|
| Bijeli šećer | Med, stevija, eritritol |
| Bijelo brašno | Speltino, heljdino ili integralno brašno |
| Kupovni džemovi | Domaći džem bez šećera sa voćem i chia sjemenkama |
| Industrijska vegeta | Mješavina sušenog povrća (šargarepa, peršun, celer) |
Kako čuvati svežinu namirnica?
Pravilno čuvanje hrane ključno je za održavanje njenih nutritivnih vrijednosti. Evo nekoliko saveta:
- Šargarepu čuvati van plastične kesice, u posudi sa poklopcem u frižideru
- Brokoli traje duže ako je frižider podešen na 5-6°C
- Jaja čuvati na hladnom mjestu, ali ne na vratima frižidera gdje su izložena temperaturnim promjenama
Zaključak
Zdrav način ishrane ne mora biti komplikovan. Ključ je u svestranosti, umjerenosti i pažljivom izboru namirnica. Dok se boja žumanca može razlikovati, važniji je ukupni kvalitet jaja i način na koji su koke hranjene. Biljni proteini, poput soje i mahunarki, pružaju odlične mogućnosti za raznoliku ishranu.
Najvažnije je slušati svoj organizam i prilagoditi ishranu svojim potrebama. Zdrav odnos sa hranom i uravnotežen pristup dugoročno će donijeti najbolje rezultate.